Pour Sébastien Jussac, héliciculteur, tout a commencé en 2018
De mars à mai, la période de reproduction des escargots permet de donner naissance à 150 000 bébés parqués en plein air.
Ces « gros gris » seront alors soigneusement élevés jusqu’en septembre dans le respect des normes de l’agriculture biologique avec une végétation naturelle et une alimentation bio. Mais la vie de ces gastéropodes s’arrête en septembre, période de l’abattage et de la transformation.
En coquilles traditionnelles ou en « croquilles », escargots en court-bouillon ou encore escargotines, à l’ail, aux fines herbes, à la provençale, au Comté ou encore au potiron… autant de produits à découvrir à la ferme et autant de produits locaux dans ces préparations. Visite possible.
En savoir + > https://www.facebook.com/LesEscargotsdeCocagne/ - sebastien.jussac@gmail.com - Tél. 06 64 38 28 59